یخساز پولکی با استفاده از یک سیستم تبرید پیشرفته، آب را روی سطح یک درام چرخان فلزی (Evaporator Drum) پخش کرده و آن را به سرعت منجمد می‌کند. این درام که به یک کمپرسور متصل است، به کمک یک مبرد خنک شده و باعث انجماد لایه نازکی از آب روی سطح خود می‌شود.

پس از انجماد، تیغه‌های مخصوصی که در مجاورت درام قرار دارند، یخ‌های تشکیل‌شده را به‌صورت پولک‌های نازک جدا کرده و به مخزن ذخیره هدایت می‌کنند. این پولک‌های یخ به دلیل ساختار خشک و نازک، خاصیت خنک‌کنندگی بالایی دارند و به راحتی روی سطوح مختلف پخش می‌شوند.

یکی از ویژگی‌های کلیدی این دستگاه، مصرف بهینه انرژی و عملکرد مداوم آن است. سیستم تبرید یخساز پولکی معمولاً از گازهای خنک‌کننده‌ای مانند آمونیاک (NH3) یا فریون (R404A) استفاده می‌کند که بازدهی بالایی دارند.

یخسازهای پولکی صنعتی معمولاً در مدل‌های آبی و هوایی طراحی می‌شوند. مدل‌های آبی برای محیط‌های گرم و مرطوب مناسب‌ترند، در حالی که مدل‌های هوایی در مناطق با آب محدود کارایی بهتری دارند.

شرکت تبادل گستر بوران با بهره‌گیری از تکنولوژی روز، یخسازهای پولکی باکیفیتی را برای صنایع مختلف عرضه می‌کند که علاوه بر کارایی بالا، دارای طول عمر بالا و هزینه نگهداری پایین هستند.